Mittermeier "Die Blaue Sau"

Das mittelalterliche Rothenburg ob der Tauber ist eines der schönsten Ziele in Deutschland. Es ist noch heute fast vollständig von einer Stadtmauer umgeben.

Direkt davor, am Würzburger Tor, auch Galgentor genannt, finden Sie das Hotel Mittermeier. Eine Herberge, die nicht nur unter Freunden der alten Stadt, als Geheimtipp gilt.

Die Blaue Sau - Enoteca - ist Name und Motto zugleich. In einzigartiger Umgebung — entworfen vom Stuttgarter Architekturbüro Nicolay — wird italienische Küche geboten.

Hotel Mittermeier
Enoteca "Die blaue Sau"

Vorm Würzburger Tor 9
91541 Rothenburg ob der Tauber
Tel 09861-94540
Fax 09861-945494
www.blauesau.eu

Termine und Preis Klassik 2008

18. - 19. Oktober
15. - 16. November
22. - 23. November

 

Preis je Teilnehmer für Wochenend-Weinseminar 2008 inklusive Degustationsmenü: 166,- €

(Nur Degustationsmenü für eine Begleitperson: 111,- €)

Termine und Preis Klassik 2009

24. - 25. Januar
14. - 15. März
4. - 5. April
25. - 26. April
20. - 21. Juni
27. - 28. Juni
10. - 11. Oktober
17. - 18. Oktober
7. - 8. November
14. - 15 November

 

Preis je Teilnehmer für Wochenend-Weinseminar 2009 inklusive Degustationsmenü: 172,- €

(Nur Degustationsmenü für eine Begleitperson: 117,- €)

 

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Bitte AGB sorgfältig durchlesen

Organisation

Wochenend-Weinseminare für Feinschmecker

Für das Weinseminar (Klassik-Paket) ist Ihr Ansprechpartner Laurentius Kollmann.

Für die Seminartermine ist ein entsprechendes Zimmerkontingent im Hotel reserviert. Bitte buchen Sie die Übernachtungen direkt im Hotel.

(HINWEIS: Die Übernachtung ist nicht im Paketpreis enthalten.)

Die Leistungen zum Paketpreis

• Kursleiter Laurentius Kollmann.
  18 internationale Weine  aus Deutschland, Italien und Frankreich.

• Klassik Vier-Gang-Degustationsmenü mit korrespondierenden Weinen serviert in der Enoteca Die Blaue Sau.

• Sechs Stunden Kurs: Zwei Einheiten zu je drei Stunden.

• Weißbrot und Mineralwasser im Kurs und zum Menü.

• Kursskript

• Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt.

Lernen bei Deutschlands bestem Kursleiter für Weinseminare

Herzlich Willkommen in der Welt des guten Geschmacks! Mein Name ist Laurentius Kollmann. Ich bin Weinbuchautor und Kursleiter für Weinseminare. Seit März 2004 organisiere ich Wochenend-Weinseminare für Feinschmecker in Deutschland und Südtirol.

Das Ergebnis der Teilnehmerbefragung spricht für sich: Im vergangen Jahr (Januar bis Dezember 2007) gelang es, die Erwartungen von 73 Prozent der Teilnehmer zu erfüllen und von 22 Prozent der Teilnehmer gar zu übertreffen. (Basis: 345 Bewertungsbögen.)
Am Ende der Veranstaltung bitte ich die Teilnehmer, einen Fragebogen auszufüllen und das Weinseminar kritisch zu bewerten. Nutzen Sie diesen Erfahrungsschatz. Das Feedback veröffentlich ich regelmäßig im Internet.

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• Die Degustation ist der Schlüssel zum überlegten Weineinsatz.

Im Seminar lernen Sie, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet und mit der passenden Speise kombiniert können.

Egal, ob Sie nun das Preis-Wert-Verhältnis beurteilen, den Höhepunkt der Flaschenreife prognostizieren oder Wein zum Essen auswählen, die Degustation ist der Schlüssel zum überlegten Weineinsatz.

Der Zugang zum Weinverständnis im ist im Kurs leicht verständlich, intuitiv und praxisnah. Der Kurs greift auch solche Themenfelder auf, die sich durch Weinbücher kaum vermitteln lassen. So ergänzen sich Weinbuch und Seminar perfekt.
Die Teilnehmer sind aktiv in den Kurs eingebunden. Sie verkosten, unter Anleitung des Kursleiters, die Weine und beschreiben Farbe, Bouquet und Geschmack.

Die Wochenend-Weinseminare bestehen aus drei Unterrichtseinheiten.
Kursblock Weißwein: "Geschmacksbilder beschreiben, bewerten und klassifizieren".
Vier-Gang-Menü mit begleitenden Weinen: „Aroma- und Geschmackstoffe von Speise und Wein harmonisch kombinieren.“
Kursblock Rotwein: "Entwicklungs-Potential (Reserven) erkennen und Höhepunkt prognostizieren".
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Das Programm für Feinschmecker

Freuen Sie sich auf eine hervorragende Küche, erlesene Weine, stilvolles Ambiente und Geselligkeit.

Samstag

14-17 Uhr: Kursblock Weißwein mit Themenschwerpunkt "Weine klassifizieren und in Sorten-, Lagen- und Spitzenweine einteilen".
19-22 Uhr: Vier-Gang-Degustationsmenü mit kommentierter Verkostung.

Sonntag

10-13 Uhr: Kursblock Rotwein mit Themenschwerpunkt "Wertzuwachs (Potential) durch Flaschenreife erkennen".
13 Uhr: Ende der Veranstaltung.

Das Vier-Gang-Menü von Christoph Friese

Enoteca "Die Blaue Sau".

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Die Blaue Sau - Enoteca - ist Name und Motto zugleich. In einzigartiger Umgebung — entworfen vom Stuttgarter Architekturbüro Nicolay — wird italienische Küche geboten.

Und zwar so, wie sie sein muss. Ausgehend vom besten Grundprodukt, einfach und unverfälscht, bereiten wir köstliche Gerichte zu, die durch ihre Schlichtheit überzeugen. Schlemmen ohne Firlefanz, alle Aufmerksamkeit auf das Wesentliche konzentriert, so ist Italien.

 

Ich serviere zu jedem Gang ein bis zwei begleitende Weine und begründe die Weinauswahl ausführlich. Genießen Sie das Zusammenspiel der Aromen und Geschmackskomponenten. Diskutieren Sie das Ergebnis und lernen Sie aus der konkreten Erfahrung im Seminar.

Vier-Gang-Degustationsmenü

VITELLO TONNATO MIT SARDELLEN, KAPERN UND RUCOLA

PAPRIKASUPPE MIT GEBRATENEM GLATTBUTT

KALBSRAGOUT MIT CHILI CHIPOTLE UND KRÄUTER -GNOCCHI

EINGELEGTE WEINBERGPFIRSICHE MIT SABAYONE UND MUSKOVADO-EIS.
(Beispiel Seminar November 2007)

Verkosten Sie Weine, die Maßstäbe setzen

18 verschiedene Weine

Keine Frage, es sind die anspruchvollen Weine auf dem Markt, die das Interesse und die Begeisterung für Wein wecken, nähren und steigern.

Unterschiedliche Rahmenbedingungen im Weinberg (Terroirs, Rebsorten und Jahrgänge), verschiedenste kellertechnische Verfahren und nicht zuletzt die Absicht des Winzers, führen zu vielfältigen Geschmacksbildern.
Im Seminar können Sie achtzehn verschiedene Weine aus Italien, Frankreich und Deutschland verkosten. Alle Probeweine setzen, in ihrer Klasse, Maßstäbe. Die Beschaffung solcher Spitzen ist aufwendig, denn nur eine umfangreiche Recherche im Anbaugebiet, ermöglicht es, die „Spreu vom Weizen“ zu trennen und für die Kursteilnehmer das Beste einzukaufen.
Im Kurs probieren Sie die Weine verdeckt, also ohne zu wissen, was auf dem Flaschenetikett steht und wie viel der Wein kostet. Manchmal verbirgt sich in der Serie auch ein Billigwein vom Discounter (Pirat). Das ist nicht nur spannend, sondern ermöglicht auch erhellende Einsichten.
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Kursskript vom Netz laden und ein Jahr lang aktualisieren

• Nach der Anmeldung zum Weinseminar erhalten Sie Ihr Zugangspasswort mit der Gelben Post.

• So können Sie sich rechtzeitig auf die Veranstaltung vorbereiten. Das Kursskript ist ein Auszug aus meinem Weinbuch „DegustationsKurs“, das seit April 2008 in einer Online-Ausgabe vorliegt. Kursteilnehmer sind berechtigt, alle Skriptaktualisierungen, ein Jahr lang zuzugreifen.
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Exklusivität

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 begrenzt.

Übernachten in Rothenburg

Zimmerkontingent im Hotel Mittermeier für Seminarteilnehmer

Für Seminarteilnehmer ist im Hotel Mittermeier ein Zimmerkontingent unter dem Stichwort "voice of wine" reserviert. (HINWEIS: Die Übernachtung ist nicht Bestandteil des Seminarpakets.)

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Mittermeier
Restaurant und Hotel

Vorm Würzburger Tor 7+9
91541 Rothenburg ob der Tauber
Tel 09861-94540
Fax 09861-945494

www.mittermeier.rothenburg.de