Mittermeier "Die Blaue Sau"

Das mittelalterliche Rothenburg ob der Tauber ist eines der schönsten Ziele in Deutschland. Es ist noch heute fast vollständig von einer Stadtmauer umgeben.

Direkt davor, am Würzburger Tor, auch Galgentor genannt, finden Sie das Hotel Mittermeier. Eine Herberge, die nicht nur unter Freunden der alten Stadt, als Geheimtipp gilt.

Die Blaue Sau - Enoteca - ist Name und Motto zugleich. In einzigartiger Umgebung — entworfen vom Stuttgarter Architekturbüro Nicolay — wird italienische Küche geboten.

Hotel Mittermeier
Enoteca "Die blaue Sau"

Vorm Würzburger Tor 9
91541 Rothenburg ob der Tauber
Tel 09861-94540
Fax 09861-945494
www.blauesau.eu

Termine 2008

18. - 19. Oktober
15. - 16. November
22. - 23. November

Preis je Teilnehmer

Wochenend-Weinseminar für Feinschmecker inklusive Degustationsmenü: 166,- €

Nur Degustationsmenü für eine Begleitperson: 111,- €

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SONDERVERANSTALTUNG 2008

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Lassen Sie sich dieses kulinarische Ereignis im Oktober nicht entgehen.
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Organisation

Wochenend-Weinseminare für Feinschmecker

Für das Weinseminar (Klassik-Paket) ist Ihr Vertragspartner Laurentius Kollmann.

Für die Seminartermine ist ein entsprechendes Zimmerkontingent im Hotel reserviert. Bitte buchen Sie die Übernachtungen direkt im Hotel.

(HINWEIS: Die Übernachtung ist nicht im Paketpreis enthalten.)

Die Leistungen zum Paketpreis

• 18 internationale Weine  aus Deutschland, Italien und Frankreich. Darunter sind seltene Weine die Maßstäbe setzen.

• Klassik Vier-Gang-Degustationsmenü mit korrespondierenden Weinen serviert in der Enoteca Die Blaue Sau.

• Sechs Stunden Kurs: Zwei Einheiten zu je drei Stunden.

• Kursleiter Laurentius Kollmann.

• Weißbrot und Mineralwasser im Kurs und zum Menü.

• Passwort für Skriptensammlung (10 Kapitel) vor Veranstaltungsbeginn inklusive Berechtigung zur regelmäßigen Aktualisierung der Unterlagen als Jahresabo Weinmagazin im Wert von 55,- €.

• Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt.

Wissen aus erster Hand

Kursleiter und Weinjournalist Laurentius Kollmann

Im Sommer 1989 entdeckte ich, bei einem Aufenthalt in Italien, meine Leidenschaft für Wein. Mein Wissen habe ich vor allem in den Weinkellern deutscher, italienischer und französischer Winzer erworben. Seit 1992 bin ich intensiv mit Wein verbunden: Zuerst als engagierter Weinhändler, dann als Kursleiter und schließlich als unabhängiger Journalist. (Um die Unabhängigkeit zu unterstreichen, habe ich 2000 den Weinhandel eingestellt.) Am 15. November 1994 habe ich, in Dillingen an der Donau, mein erstes Weinseminar gehalten. Die Wochenend-Weinseminare für Feinschmecker gibt es seit 2004.
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DegustationsKurs für Feinschmecker

Geschmacksbilder beschreiben, bewerten und mit Speisen verbinden.

Egal, ob Sie nun das Preis-Wert-Verhältnis bewerten, den Höhepunkt der Flaschenreife prognostizieren oder Wein zum Essen auswählen, die Degustation ist die Schnittstelle zum überlegten Weineinsatz.

Einleuchtende Erklärungsmodelle im Seminar schlagen eine Brücke zwischen Verkostungspraxis und Theorie. Zehn Kursskirpte decken alle wesentlichen Themenfelder über Wein ab.
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Abwechslungsreiches Programm

Freuen Sie sich auf eine hervorragende Küche, erlesene Weine, stilvolles Ambiente und Geselligkeit.

Samstag

14-17 Uhr: Kursblock Weißwein mit Themenschwerpunkt "Weine klassifizieren und in Sorten-, Lagen- und Spitzenweine einteilen".
19-22 Uhr: Vier-Gang-Degustationsmenü mit kommentierter Verkostung.

Sonntag

10-13 Uhr: Kursblock Rotwein mit Themenschwerpunkt "Wertzuwachs (Potential) durch Flaschenreife erkennen".
13 Uhr: Ende der Veranstaltung.

Das Vier-Gang-Menü von Christoph Friese

Enoteca "Die Blaue Sau".

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Die Blaue Sau - Enoteca - ist Name und Motto zugleich. In einzigartiger Umgebung — entworfen vom Stuttgarter Architekturbüro Nicolay — wird italienische Küche geboten. Und zwar so, wie sie sein muss. Ausgehend vom besten Grundprodukt, einfach und unverfälscht, bereiten wir köstliche Gerichte zu, die durch ihre Schlichtheit überzeugen. Schlemmen ohne Firlefanz, alle Aufmerksamkeit auf das Wesentliche konzentriert, so ist Italien.

Ich serviere zu jedem Gang ein bis zwei begleitende Weine und begründe die Weinauswahl ausführlich. Genießen Sie das Zusammenspiel der Aromen und Geschmackskomponenten. Diskutieren Sie das Ergebnis und lernen Sie aus der konkreten Erfahrung im Seminar.

Vier-Gang-Degustationsmenü

VITELLO TONNATO MIT SARDELLEN, KAPERN UND RUCOLA

PAPRIKASUPPE MIT GEBRATENEM GLATTBUTT

KALBSRAGOUT MIT CHILI CHIPOTLE UND KRÄUTER -GNOCCHI

EINGELEGTE WEINBERGPFIRSICHE MIT SABAYONE UND MUSKOVADO-EIS.
(Beispiel Seminar November 2007)

Verkosten Sie Weine, die Maßstäbe setzen

18 verschiedene Weine

Im Seminar können Sie 18 verschiedene Weine aus Italien, Frankreich und Deutschland probieren. Alle Seminarweine setzen, in ihrer Klasse, Maßstäbe. Die Beschaffung ist aufwendig, denn nur eine umfangreiche Recherche im Anbaugebiet, ermöglicht es, die „Spreu vom Weizen“ zu trennen und für die Kursteilnehmer das Beste einzukaufen.
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Kursskripte vom Netz laden und ein Jahr lang aktualisieren

Das Weinmagazin informiert über neue Updates und veröffentlicht Degustationsnotizen der Seminarweine.

• Die Skriptensammlung (10 Kapitel) wird ständig weiter entwickelt und ist seit März 2008, in der vierten Generation, verfügbar. Kursteilnehmer können die Unterlagen schon vor dem Seminar vom Netz laden und sich so optimal auf die Veranstaltung vorbereiten. Das Passwort erhalten Sie vor Veranstaltungsbeginn zugesandt, inklusive der Berechtigung die Unterlagen ein Jahr lang zu aktualisieren. (Dazu berechtigt das Jahresabo für das Online-Weinmagazin im Wert von 55,- €, das im Paketpreis enthalten ist. Im Gegenzug bezahlen Sie kein Kursleiterhonorar.
  Weinmagazin

• 375 Stimmen zum Wochenend-Weinseminar

  Wie heißt Deutschlands bester Kursleiter 2007?

  
  

• 345 Teilnehmer haben im vergangenen Jahr 21 Wochenend-Weinseminare von Laurentius Kollmann besucht und ausführlich bewertet. Das Ergebnis steht können Sie jetzt vom Netz laden.
  Erfolgsstatistik 2007 (PDF: 110 KB)

• Wie hat den Teilnehmern das Seminar gefallen?

• Über 375 Stimmen haben sich bisher zur Veranstaltung geäußert.
  Das Feedback der Teilnehmer
  

Exklusivität

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 begrenzt.

Hotelempfehlung

Übernachten im Hotel Mittermeier

Für Seminarteilnehmer ist im Hotel Mittermeier ein Zimmerkontingent unter dem Stichwort "voice of wine" reserviert. (HINWEIS: Die Übernachtung ist nicht Bestandteil des Seminarpakets.)

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Mittermeier
Restaurant und Hotel

Vorm Würzburger Tor 7+9
91541 Rothenburg ob der Tauber
Tel 09861-94540
Fax 09861-945494

www.mittermeier.rothenburg.de