Deutschlands bester Kursleiter für Weinseminare
Seit dem Beginn meiner Kursleitertätigkeit im 1994 teile ich am Ende der Veranstaltung Feedback-Bögen aus, und bitte die Teilnehmer, das Seminar zu bewerten. Die meisten Bögen werden unterschrieben zurückgegeben. Die Belege bewahre ich fünf Jahre auf. Das Ergebnis veröffentliche ich jährlich im Internet.
Kurzbiographie (500 KB, 1 Seite)
Feedback lesen
2008 gelang es mir, auf der Basis von 255 Bewertungsbögen, die hohen Erwartungen von 73,33 % zu erfüllen und von 19,61% der Teilnehmer gar zu übertreffen.
Nur 2,75% der Kursbesucher gaben an, dass ich ihre Erwartungen nicht erfüllen konnte. 4,31% machten keine Angaben.
Kennen Sie einen Kursleiter, der besser Ergebnisse erzielt?
Das Feedback der Teilnehmer lesen.
Kursskript vorab
Das Kursskript ist ein Auszug aus meinem Weinbuch „DegustationsKurs“, dass im Frühjahr 2008 erschienen ist.
Ich empfehle, das Skript schon vor dem Seminarbesuch durchzulesen. Dann sind Sie optimal auf den Unterricht vorbereitet und haben mehr Zeit, sich auf die Weinverkostung zu konzentrieren.
Das Passwort für de Download erhalten Sie gleich nach der Anmeldung zum Seminar mit der Gelben Post zugesandt.
Egal, ob Sie nun das Preis-Wert-Verhältnis bewerten, den Höhepunkt der Flaschenreife prognostizieren oder Wein zum Essen auswählen, die Degustation ist die Schnittstelle zum überlegten Weineinsatz.
Im Wochenend-Weinseminar lernen Sie, wie Sie Geschmacksbilder treffend beschreiben, fundiert bewerten und in Klassen einteilen können. Das Degustationsmenü zeigt, wie Sie Speise und Wein gezielt verbinden können. (Gute Küche und guter Wein werden sich gegenseitig auf.
Kritischer Ansatz, konsequent umgesetzt
Das Weinseminar hat einen betont kritischen Ansatz und will es genau wissen. Deshalb wird auch selbstverständliches in Frage gestellt: Welcher Zusammenhang besteht zwischen Preislage und den Angaben auf dem Flaschenetikett einerseits, und dem konkreten Geschmacksbild andererseits?
Der Wahrheitsgehalt der im Seminar gefundenen Antworten wird geprüft, indem die Seminarweine konsequent verdeckt probiert werden. Die Methode ermöglicht wichtige Erkenntnisbausteine, die im Seminar zu einer schlüssigen Theorie verbunden werden. Die Teilnehmer sind aktiv in den Kurs eingebunden.
Spannende Methode
Die Verdeckte Verkostung ist bestens geeignet, interessante Einsichten und Erkenntnisse über Wein zu gewinnen. Das Seminar macht Mut, Fragen zu stellen, sich über individuelle Empfindungen zu äußern und eine Prognose abzugeben, was auf dem Flaschenetikett des Probeweins stehen könnte.
Belohnt wird der Verkoster mit einer steilen Lernkurve. Thesen über den Wein aufzustellen, schlüssig zu argumentieren und aus Fehlern zu lernen ist das eigentliche Wesen der verdeckten Verkostung. Hier ist Sportgeist gefragt.
Praxisnaher Inhalt
Im Seminar lernen Sie, Geschmacksbilder treffend zu beschreiben und die Weinqualität nach ästhetischen Maßstäbe zu beurteilen.
Das Äquivalenzgesetz erlaubt es, Rückschlüsse von der Qualität des Weins auf den Zustand des Leseguts zu ziehen und so die subjektive Bewertung durch objektive Fakten zu belegen. Reintönige Weine sind beispielsweise nur dann möglich, wenn das Lesgut kerngesund war.
Die Substanz des Geschmacksbilds entscheidet über die Klasse des Weins. Haben Sie ein Schorle, einen Sortenwein, einen Lagenwein oder einen Spitzenwein im Glas?
Einleuchtende Erklärungsmodelle
Einleuchtende Erklärungsmodelle fördern ein tieferes Verständnis von Ursache und Wirkung.
Das Farbtonmodell beispielsweise, zeigt den Zusammenhang zwischen den wichtigsten Farbtönen von trockenen Weißweinen und dem entsprechenden Stadium der Flaschenreife.
Das Klassenmodell wiederum stellt eine Beziehung zwischen Ertragsmenge pro Stock und der Klasse des Weins her. Damit lassen sich Weine nicht nur weingesetzübergreifend einteilen, sondern auch die erheblichen Preisunterschiede verschiedner Reifepotentiale erklären.
Wein & Speise
Lernen Sie aus den Erfahrungen des Kursleiters: Das Vier-Gang-Degustationsmenü im Weinseminar zum anhören.