Deutschlands bester Kursleiter
Mein Name ist Laurentius Kollmann. Ich bin Weinbuchautor und Kursleiter.
Meine Lehre kopiert keine bestehenden Konzepte, sondern entstand durch kritisches Hinterfragen vielfältiger Erfahrungen.
Ist es nicht faszinierend, dass Landschaften durch die Frucht der Rebe, als Aroma- und Geschmackstoffe, sprechen können?
Feedback lesen
Wie bewerten die Teilnehmer das Weinseminar?
Nutzen Sie die Erfahrungen dieser Teilnehmer! Am Ende eines Kurses bitte ich die Hörer, einen Fragebogen auszufüllen und die Veranstaltung zu bewerten. Lob motiviert, Kritik gibt wervolle Impulse für die Optimierung und wird schnellst möglich umgesetzt. Über 375 Stimmen haben sich bisher zur Veranstaltung geäußert. Das Feedback der Teilnehmer lesen.
Kursskript vorab
Das Kursskript ist die Essenz meiner vierzehnjährigen Erfahrung als Kursleiter für Weinseminare.
Ich empfehle, das Skript schon vor dem Seminarbesuch durchzulesen. Dann sind Sie optimal auf den Unterricht vorbereitet und haben mehr Zeit, sich auf die Weinverkostung zu konzentrieren.
Das Passwort für de Download erhalten Sie gleich nach der Anmeldung zum Seminar mit der Gelben Post zugesandt.
Egal, ob Sie nun das Preis-Wert-Verhältnis bewerten, den Höhepunkt der Flaschenreife prognostizieren oder Wein zum Essen auswählen, die Degustation ist die Schnittstelle zum überlegten Weineinsatz.
Im Wochenend-Weinseminar lernen Sie, wie Sie Geschmacksbilder treffend beschreiben, fundiert bewerten und in Klassen einteilen können. Das Degustationsmenü zeigt, wie Sie Speise und Wein gezielt verbinden können. (Gute Küche und guter Wein werden sich gegenseitig auf.
Dualer Ansatz
Grundsätzlich gibt es zwei verschiedene Zugänge zum Wein. Kognitiv, mit Hilfe des Flaschenetiketts oder sensorisch durch Weinverkostung.
Das Äquivalenzgesetz beim Wein erlaubt Schlussfolgerungen in zwei Richtungen. Sie können von der Biographie des Weins auf das Geschmacksbild schließen oder umgekehrt, Ihre Degustationsnotiz nutzen, um den Zustand der gelesen Beeren und die Art des Ausbaus zu rekonstruieren.
Das Seminar legt zwar den Schwerpunkt auf den sensorischen Zugang, geht aber auch auf das Bezeichnungssystem deutscher, französischer und italienischer Weingesetze ein.
Spannende Methode
Blindproben, sind bestens geeignet, interessante Einsichten und Erkenntnisse über Wein zu gewinnen.
Probieren Sie erstklassige Weine von Spitzenerzeugern verdeckt, also ohne zunächst zu wissen, wie viel der Wein kostet und was auf dem Flaschenetikett steht.
Manchmal verbirgt sich in der Serie auch ein Billigwein vom Discounter (Pirat).
Praxisnaher Inhalt
Im Seminar lernen Sie, Geschmacksbilder treffend zu beschreiben.
Diese sensorischen Informationen sind die Grundlage um Wein zu beurteilen.
Das Äquivalenzgesetz erlaubt Rückschlüsse vom Geschmacksbild auf den Zustand des Leseguts.
Der Ertrag pro Stock ist die Grundlage, um Weine, gesetzübergreifend zu klassifizieren. Spitzenweine sind Lagenweine mit Potential.
Wie Sie das Potential (Wertzuwachs) erkennen, wird am Beispiel verschiedener Rotweine erklärt und veranschaulicht.
Erkärungsmodelle
Einleuchtende Erklärungsmodelle schlagen eine Brücke zwischen Empfindungen und Theorie.
Das Farbtonmodell beispielsweise, zeigt den Zusammenhang zwischen Farbtönen und dem entsprechenden Stadium der Flaschenreife.
Das Klassenmodell wiederum stellt eine Beziehung zwischen Ertragsmenge pro Stock und der Klasse des Weins her. Damit lassen sich Weine nicht nur weingesetzübergreifend einteilen, sondern auch die erheblichen Preisunterschiede verschiedner Qualitätsniveaus erklären.
Wein & Speise
Lernen Sie aus den Erfahrungen des Kursleiters: Das Vier-Gang-Degustationsmenü im Weinseminar zum anhören.