Weinjournalist Laurentius Kollmann http://www.voice-of-wine.com/ Das Degustationsmenue für Feinschmecker. Kursleiter und Weinjournalist Laurentius Kollmann zeigt am Beispiel verschiedener Degustationsmenüs, welche Herausforderungen für die Weinauswahl entstehen und wie Lösungen entwickelt werden können. Kollmann organisiert Wochenend-Weinseminare in Deutschland und Südtirol. Infos: www.voice-of-wine.com Kursleiter und Weinjournalist Laurentius Kollmann zeigt am Beispiel verschiedener Degustationsmenüs, welche Herausforderungen für die Weinauswahl entstehen und wie Lösungen entwickelt werden können. Kollmann organisiert Wochenend-Weinseminare in Deutschland und Südtirol. Infos: www.voice-of-wine.com de-de Pressebüro Laurentius Kollmann Laurentius Kollmann kollmann@bessereweine.de http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/laurentius300_144.jpg http://www.voice-of-wine.com/ Wine and Food Wein, Weinwissen, Weinseminar, Wein und Speisen, Menü, Weinprobe, Weinkauf, Weinhandel no Mittschnitt einer Verkostung am 16. Juni in München. Redaktion Laurentius Kollmann Weine aus Navarra. Weine aus Navarra http://www.voice-of-wine.com http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2009_07_01.m4a Wed, 01 Jul 2009 21:14:00 +0200 Food no 00:32:02 DO Navarra, David Schwarzwälder Vini d'Italia 2009 Gambero Rosso und Slow Food Editore - Buchvorstellung mit Drei-Gläser-Degustation Weinjournalist Laurentius Kollmann Auch weil der Gambero Rosso Weinführer der einzige italienische Weinführer ist, der in deutscher Übersetzung erscheint, ist die Drei-Gläser-Prämierung des „Vini d’Italia“ eine der wichtigsten Auszeichnung für italienische Weine. In der Ausgabe 2009 erhalten 339 Weine den begehrten Preis. Im Vergleich zu den 305 „Drei-Gläser“-Weinen des Vorjahres ist das wieder eine deutliche Steigerung. Und damit hat auch das Piemont wieder die Nase vorne: Mit 71 Weinen in der höchsten Kategorie ist diese Region führend (Vorjahr 61). Der Vorjahressieger Toskana wiederum muss die deutlichsten Verluste hinnehmen: Mit 61 Drei-Gläser-Weinen in der letzten Ausgabe kann die Region nun in der aktuellen Wertung nur 49 Weine platzieren. Die weitere Verteilung: Friaul – Julisch und Venetien je 31, Südtirol 26, Sizilien 17, Kampanien 16, Lombardei und Marken je 15, und Abruzzen und Sardinien je 12, Emilia Romagna 9, Umbrien 8, Trentino und Apulien 7, Aostatal 4, Basilikata 3, Ligurien, Kalabrien und Latium je 2, Molise 1. Auch weil der Gambero Rosso Weinführer der einzige italienische Weinführer ist, der in deutscher Übersetzung erscheint, ist die Drei-Gläser-Prämierung des „Vini d’Italia“ eine der wichtigsten Auszeichnung für italienische Weine. In der Ausgabe 2009 erhalten 339 Weine den begehrten Preis. Im Vergleich zu den 305 „Drei-Gläser“-Weinen des Vorjahres ist das wieder eine deutliche Steigerung. Und damit hat auch das Piemont wieder die Nase vorne: Mit 71 Weinen in der höchsten Kategorie ist diese Region führend (Vorjahr 61). Der Vorjahressieger Toskana wiederum muss die deutlichsten Verluste hinnehmen: Mit 61 Drei-Gläser-Weinen in der letzten Ausgabe kann die Region nun in der aktuellen Wertung nur 49 Weine platzieren. Die weitere Verteilung: Friaul – Julisch und Venetien je 31, Südtirol 26, Sizilien 17, Kampanien 16, Lombardei und Marken je 15, und Abruzzen und Sardinien je 12, Emilia Romagna 9, Umbrien 8, Trentino und Apulien 7, Aostatal 4, Basilikata 3, Ligurien, Kalabrien und Latium je 2, Molise 1. http://www.voice-of-wine.com/weinmagazin_gambero09.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2009_02_22.m4a Sun, 22 Feb 2009 13:44:00 +0200 Food no 00:17:17 Flaschenetikett, Weinanbaugebiet Glaubt man der gängigen Einteilungspraxis, dann muss man davon ausgehen, dass es einen gemeinsamen Nenner im Geschmacksbild gibt, der die Weine aus einem bestimmten Erzeugerland vereint. Weinjournalist Laurentius Kollmann Weinsortimente werden nach Herkunft eingeteilt: Kontinente, Erzeugerländer, Weinanbaugebiete und Einzellagen sollen den Weinen einen unverwechselbaren, einzigartigen Charakter schenken. Der Beitrag zeigt, dass Probleme auftreten, wenn Wein verdeckt probiert wird und ein gemeinsamer sensorischer Nenner im Sinne eines Duft- und Geschmacksprofils gefunden werden soll. Weinsortimente werden nach Herkunft eingeteilt: Kontinente, Erzeugerländer, Weinanbaugebiete und Einzellagen sollen den Weinen einen unverwechselbaren, einzigartigen Charakter schenken. Der Beitrag zeigt, dass Probleme auftreten, wenn Wein verdeckt probiert wird und ein gemeinsamer sensorischer Nenner im Sinne eines Duft- und Geschmacksprofils gefunden werden soll. http://www.voice-of-wine.com/kursleiter.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_11_30.m4a Sun, 30 Nov 2008 17:00:00 +0200 Food no 00:10:49 Flaschenetikett, Weinanbaugebiet Iphofen, Wiesenbronn und Castell sind fränkische Gemeinden am Rande berühmter Weinbergslagen. Sind die Weine vom Schwanberg und aus Castell wirklich so gut wie ihr Ruf? Weinjournalist Laurentius Kollmann Da lag er nun im Glas, der Jahrgangs 2007 in verschiedenen Varianten und Ausprägungen: Leicht, reintönig, vital und extraktreich. Auch die 2007er Weine von anderen Erzeugern, beispielsweise Ruck aus Iphofen oder Castell zu Castell, zeigten ein ähnliches Geschmacksprofil. Sie können diesen Beitrag auch nachlesen. Besuchen Sie dazu meine Website: voice-of-wine.com. Dort finden Sie Fotos, Weinrezensionen und Jahrgangsbeschreibungen zu diesem Thema. Da lag er nun im Glas, der Jahrgangs 2007 in verschiedenen Varianten und Ausprägungen: Leicht, reintönig, vital und extraktreich. Auch die 2007er Weine von anderen Erzeugern, beispielsweise Ruck aus Iphofen oder Castell zu Castell, zeigten ein ähnliches Geschmacksprofil. Sie können diesen Beitrag auch nachlesen. Besuchen Sie dazu meine Website: voice-of-wine.com. Dort finden Sie Fotos, Weinrezensionen und Jahrgangsbeschreibungen zu diesem Thema. http://www.voice-of-wine.com/weinmagazin-franken.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_08_31.m4a Sun, 31 Aug 2008 11:00:00 +0200 Food no 00:09:01 Castell, Wirsching, Ruck Laden Sie die Online-Ausgabe (66 Seiten, 9,49 Eruo) vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_07_20.m4a Sun, 20 Jul 2008 13:00:00 +0200 Food no 00:11:13 degustieren, Potential, Stadium der Flaschenreife, Weingesetz, Wein, Weinverkostung, Weinprobe, Weinbuch Die wichtigsten Weintypen heißen: Fino oder Manzanilla, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximenez Weinjournalist Laurentius Kollmann Sherry ist ein ganz besonderer Wein. Die Spanier lieben die klassische, trockene Variante. Trockener Sherry ist nicht nur ein vorzüglicher Aperitifwein, sondern harmoniert auch bestens mit spanischen Tapas oder Salaten. Dieser Bericht informiert nicht nur über die Geschichte und Besonderheiten des Sherry-Weins, sondern analysiert auch die Geschmacksbilder der verschiedenen Sherry-Typen. Sherry ist ein ganz besonderer Wein. Die Spanier lieben die klassische, trockene Variante. Trockener Sherry ist nicht nur ein vorzüglicher Aperitifwein, sondern harmoniert auch bestens mit spanischen Tapas oder Salaten. Dieser Bericht informiert nicht nur über die Geschichte und Besonderheiten des Sherry-Weins, sondern analysiert auch die Geschmacksbilder der verschiedenen Sherry-Typen. http://www.voice-of-wine.com/weinmagazin-sherry.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_07_01.m4a Tue, 01 Jul 2008 10:00:00 +0200 Food no 00:18:06 Sherry Laden Sie die Online-Ausgabe vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_06_08.m4a Sun, 08 Jun 2008 12:30:00 +0200 Food no 00:18:36 degustieren, Flaschenetikett, Weingesetz, Wein, Weinverkostung, Weinprobe, Weinbuch Laden Sie die Online-Ausgabe vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_05_26.m4a Mon, 26 May 2008 10:00:00 +0200 Food no 00:09:29 degustieren, Wein, Weinverkostung, Weinprobe, Weinbuch Laden Sie die Online-Ausgabe vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_05_18.m4a Sun, 18 May 2008 11:56:00 +0100 Food no 00:09:24 degustieren, Wein, Weinverkostung, Weinprobe Laden Sie die Online-Ausgabe vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_05_12.m4a Wed, 14 May 2008 11:45:00 +0100 Food no 00:07:24 degustieren, Wein, Weinverkostung, Weinprobe Laden Sie die Online-Ausgabe vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_05_08.m4a Fri, 09 May 2008 12:22:00 +0100 Food no 00:05:34 degustieren, Wein, Weinverkostung, Weinprobe Laden Sie die Online-Ausgabe vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_05_07.m4a Wed, 07 May 2008 18:23:00 +0100 Food no 00:12:31 degustieren, Wein, Weinverkostung, Weinprobe Laden Sie die Online-Ausgabe vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_05_06.m4a Tue, 06 May 2008 21:07:00 +0100 Food no 00:12:31 degustieren, Wein, Weinverkostung, Weinprobe Laden Sie die Online-Ausgabe vom Netz: www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Weinjournalist Laurentius Kollmann Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html Mit meinem Ansatz, nämlich die Weintheorie vom Geschmacksbild her aufzurollen, habe ich Neuland betreten. Deshalb hat es fast vier Jahre gedauert, bis dieses Buch fertig gestellt war. Geschrieben habe ich den DEGUSTATIONS_KURS sowohl für Laien als auch für Weinprofis. Der Leser lernt, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet (entschlüsselt) und mit der passenden Speise vermählt werden. Der Band ist kein Lesebuch, sondern eine Anleitung zum aktiven Sehen, Riechen und Schmecken! Laden Sie das 1. Kapitel kostenfrei von Netz: http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://www.voice-of-wine.com/weinbuch.html http://ww4.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_05_04.m4a Sun, 04 May 2008 08:42:00 +0100 Food no 00:05:55 degustieren, Wein, Weinverkostung, Weinprobe Symbiose-Weine mit Restsüsse - Die Kunst des Genießens. Weinjournalist Laurentius Kollmann Bei der perfekten Verbindung von Speise und Wein hilft die Erfahrung. Besuchen Sie bitte meine Website, wenn Sie das Manuskript zur Folge vom Netz laden möchten. Der Download ist kostenfrei. Download: http://www.voice-of-wine.com/weinmagazin.html. Bei der perfekten Verbindung von Speise und Wein hilft die Erfahrung. Besuchen Sie bitte meine Website, wenn Sie das Manuskript zur Folge vom Netz laden möchten. Der Download ist kostenfrei. Download: http://www.voice-of-wine.com/weinmagazin.html. http://www.voice-of-wine.com/weinmagazin.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_05_02.m4a Fri, 02 May 2008 21:33:00 +0100 Food no 00:13:10 sommelier, Sommeilier, Speise und Wein Bericht und Analyse des Degustationsmenüs in Rothenburg. Tipp der Woche: Frankenwein Sylvaner. Weinjournalist Laurentius Kollmann Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist eine wichtige Skriptaktualisierung erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist eine wichtige Skriptaktualisierung erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. http://www.voice-of-wine.com/podcast.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_03_06.m4a Thu, 06 Mar 2008 18:35:00 +0100 Food no 00:27:28 sommelier, Sommeilier, Speise und Wein, Franken, Sylvaner Bericht und Analyse des Degustationsmenüs in Freiberg. Tipp der Woche: Anbaugebiet Maremma/Toskana. Weinjournalist Laurentius Kollmann Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist im März 2008 eine wichtige Skriptaktualisierung erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist im März 2008 eine wichtige Skriptaktualisierung erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. http://www.voice-of-wine.com/podcast.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_02_28.m4a Thu, 28 Feb 2008 10:40:00 +0100 Food no 00:25:14 sommelier, Sommeilier, Speise und Wein, Maremma, Le Macchiole Bericht und Analyse des Degustationsmenüs in Rothenburg ob der Tauber. Tipp der Woche: Die richtigen Weingläser. Weinjournalist Laurentius Kollmann Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist im März 2008 eine wichtige Skriptaktualisierung erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist im März 2008 eine wichtige Skriptaktualisierung erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. http://www.voice-of-wine.com/podcast.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_02_21.m4a Thu, 21 Feb 2008 15:15:00 +0100 Food no 00:13:28 sommelier, Sommeilier, Speise und Wein Bericht und Analyse des Degustationsmenüs in Rothenburg ob der Tauber. Tipp der Woche: Welche Weine dekantieren? Weinjournalist Laurentius Kollmann Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist im März 2008 eine wichtige Skriptaktualisierung erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist im März 2008 eine wichtige Skriptaktualisierung erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. http://www.voice-of-wine.com/podcast.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_02_11.m4a Fri, 15 Feb 2008 11:50:00 +0100 Food no 00:21:38 sommelier, Sommeilier, Speise und Wein Einführung in die Serie von Laurentius Kollmann. Weinjournalist Laurentius Kollmann Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist im März 2008 ein neues Kursskript erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: http://www.voice-of-wine.com/podcast.html. Zu diesem Thema ist im März 2008 ein neues Kursskript erschienen: Speise und Wein verbinden und noch mehr Genuss erleben. Download: http://www.weinmagazin.eu/skripte.html. http://www.voice-of-wine.com/podcast.html http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2008_02_13.m4a Wed, 13 Feb 2008 12:00:00 +0100 Food no 00:06:37 sommelier, Sommeilier, Speise und Wein Bericht vom Degustationsmenü im Rahmen des Wochenend-Weinseminars in Rothenburg ob der Tauber am 10.-11. November 2007. Am Herd stand Christoph Friese. Rückschau und Fazit. Weinjournalist Laurentius Kollmann Die Nachspeise ist gehaltvoll und entfaltet Zitronenschale-, Espresso-, Amaretto-, Vanille-, Biskuit- und Eigelbaromen. Dazu steuert der Weißwein Citrusaromen und eine ausgeprägte mineralische Note bei. Ein Alterston wäre unerwünscht. Deshalb eine junge Spätlese, die nicht nur 62,5 Gramm Restsüße besitzt, sondern auch eine ausgleichende Säurestruktur bietet. Wein: Riesling Spätlese Brauneberger Juffer Sonnenuhr 2005 Weingut Willi Haag (Mosel). HINWEIS: Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: www.voice-of-wine.com/podcast.html. Das Skript zum Thema „Wein und Speise - Genuss komponieren“ erscheint am 1. März 2008 im Weinmagazin: www.weinmagazin.eu Die Nachspeise ist gehaltvoll und entfaltet Zitronenschale-, Espresso-, Amaretto-, Vanille-, Biskuit- und Eigelbaromen. Dazu steuert der Weißwein Citrusaromen und eine ausgeprägte mineralische Note bei. Ein Alterston wäre unerwünscht. Deshalb eine junge Spätlese, die nicht nur 62,5 Gramm Restsüße besitzt, sondern auch eine ausgleichende Säurestruktur bietet. Wein: Riesling Spätlese Brauneberger Juffer Sonnenuhr 2005 Weingut Willi Haag (Mosel). HINWEIS: Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: www.voice-of-wine.com/podcast.html. Das Skript zum Thema „Wein und Speise - Genuss komponieren“ erscheint am 1. März 2008 im Weinmagazin: www.weinmagazin.eu http://www.weinmagazin.eu http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2007_11_08.m4a Thu, 08 Nov 2007 15:00:00 +0100 Food no 00:15:42 sommelier, tirami su Bericht und Analyse des Degustationsmenüs in Leipheim/Ulm am 13.-14. Oktober 2007. Am Herd stand Robert Braun. Weinjournalist Laurentius Kollmann HINWEIS: Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: www.voice-of-wine.com/podcast.html. Das Skript zum Thema „Wein und Speise - Genuss komponieren“ erscheint am 1. März 2008 im Weinmagazin: www.weinmagazin.eu HINWEIS: Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: www.voice-of-wine.com/podcast.html. Das Skript zum Thema „Wein und Speise - Genuss komponieren“ erscheint am 1. März 2008 im Weinmagazin: www.weinmagazin.eu http://www.weinmagazin.eu http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2007_10_18.m4a Thu, 18 Oct 2007 21:00:00 +0100 Food no 00:20:42 sommelier, wochenrückblick Bericht und Analyse des Degustationsmenüs in Freiberg/Dresden am 29.-30. September 2007. Am Herd stand Karsten Knebel. Weinjournalist Laurentius Kollmann Vier-Gang-Degustationsmenü für Wochenend-Weinseminar im Restaurant Le Bamou in Freiberg am 29. – 30. September 2007 mit 7 Weinen: Carpaccio mit gebratener Wachtelbrust: Pinot Gris 2005 Josmeyer (Elsass) oder Silvaner Kabinett 2005 Weingut Hans Wirsching (Franken). Krosses Filet von der Rotbarbe, Jakobsmuschel und Rote Rüben Risotto: Riesling Rosenberg 2005 Albert Mann (Elsass) oder Riesling Spätlese trocken 2004 Schloss Proschwitz (Sachsen). Gepierctes Wild mit Bohnenstampf und Steinpilzen: Ritratto Rosso 2004 LaVis (Trentino) oder Villa Gresti 2004 Tenuta San Leonardo (Trentino). Nougatschaum im Zuckerrohr mit weißem Zimteis: Piesporter Goldtröpfchen Auslese 2005 St. Urbans-Hof (Mosel) oder Recioto della Valpolicella 2004 Corte Sant Alda. HINWEIS: Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: www.voice-of-wine.com/podcast.html. Das Skript zum Thema „Wein und Speise - Genuss komponieren“ erscheint am 1. März 2008 im Weinmagazin: www.weinmagazin.eu Vier-Gang-Degustationsmenü für Wochenend-Weinseminar im Restaurant Le Bamou in Freiberg am 29. – 30. September 2007 mit 7 Weinen: Carpaccio mit gebratener Wachtelbrust: Pinot Gris 2005 Josmeyer (Elsass) oder Silvaner Kabinett 2005 Weingut Hans Wirsching (Franken). Krosses Filet von der Rotbarbe, Jakobsmuschel und Rote Rüben Risotto: Riesling Rosenberg 2005 Albert Mann (Elsass) oder Riesling Spätlese trocken 2004 Schloss Proschwitz (Sachsen). Gepierctes Wild mit Bohnenstampf und Steinpilzen: Ritratto Rosso 2004 LaVis (Trentino) oder Villa Gresti 2004 Tenuta San Leonardo (Trentino). Nougatschaum im Zuckerrohr mit weißem Zimteis: Piesporter Goldtröpfchen Auslese 2005 St. Urbans-Hof (Mosel) oder Recioto della Valpolicella 2004 Corte Sant Alda. HINWEIS: Die Degustationslisten zur Serie können Sie kostenfrei vom Netz laden: www.voice-of-wine.com/podcast.html. Das Skript zum Thema „Wein und Speise - Genuss komponieren“ erscheint am 1. März 2008 im Weinmagazin: www.weinmagazin.eu http://www.weinmagazin.eu http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2007_09_27.m4a Thu, 27 Sep 2007 15:00:00 +0100 Food no 00:23:16 sommelier Das Gespräch mit Andre Ostertag aus Epfig/Elsass wurde am 4. April 07 aufgezeichnet. Weinjournalist Laurentius Kollmann Seit 1996, meint Winzer Andre Ostertag, spielt das Klima auch im Elsass verrückt. Extreme Schwankungen im Witterungsverlauf führen zu ganz neuen Herausforderungen im Weinbau. Früher war es ausreichend, möglichst süße Beeren zu ernten. Heute entscheiden die Qualität und das Zusammenspiel aller Beereninhaltstoffe, wann die Beeren geerntet werden können. Dabei muss sich der Winzer auf allerhand Überraschungen gefasst machen, denn das Klima ist chaotisch geworden. Eines steht fest: Beerensüße (Mostgewicht) hat als Indiz für die Weinqualität ausgedient. Das Konzept der physiologischen Reife ist der neue Maßstab für die Weinqualität. Seit 1996, meint Winzer Andre Ostertag, spielt das Klima auch im Elsass verrückt. Extreme Schwankungen im Witterungsverlauf führen zu ganz neuen Herausforderungen im Weinbau. Früher war es ausreichend, möglichst süße Beeren zu ernten. Heute entscheiden die Qualität und das Zusammenspiel aller Beereninhaltstoffe, wann die Beeren geerntet werden können. Dabei muss sich der Winzer auf allerhand Überraschungen gefasst machen, denn das Klima ist chaotisch geworden. Eines steht fest: Beerensüße (Mostgewicht) hat als Indiz für die Weinqualität ausgedient. Das Konzept der physiologischen Reife ist der neue Maßstab für die Weinqualität. http://www.weinmagazin.eu/ http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2007_04_08.mp3 Sun, 08 Apr 2007 14:30:00 +0100 Food no 00:10:40 Elsass, Klimaerwärmung Der Mitschnitt (Toncollage) einer Degustation in Sierre anlässlich der Vinea 2002. Weinjournalist Laurentius Kollmann Der Beitrag (Mitschnitt) beschäftigt sich mit dem Weinbau in Graubünden (Bündner Herrschaft). Winzer aus dem nur 410 Hektar großen Weinbaugebiet stellen die Region vor. Sie erzählen von Weinbergslagen am jungen Rhein und von Rebsorte, wie der autochthonen Weißweinspezialität Completer. Die Böden sind von Gletschern hinterlassene Schuttkelgel, Rüfen, genannt. Die Toncollage: Der Beitrag beschäftigt sich mit dem Weinbau in Graubünden (Bündner Herrschaft). Winzer aus dem nur 410 Hektar großen Weinbaugebiet stellen die Region vor. Sie erzählen von Weinbergslagen am jungen Rhein und von Rebsorte, wie der autochthonen Weißweinspezialität Completer. Die Böden sind von Gletschern hinterlassene Schuttkelgel, Rüfen, genannt. http://www.weinmagazin.eu/ http://www.voice-of-wine.com/podcast_media/podcast_2006_12_01.mp3 Thu, 30 Nov 2006 23:00:00 +0100 Food no 00:11:42 Wallis, Schweiz, Bündner Herrschaft, Vinea