Restaurant Mittermeier

Das mittelalterliche Rothenburg ob der Tauber ist eines der schönsten Ziele in Deutschland. Es ist noch heute fast vollständig von einer Stadtmauer umgeben.

Direkt davor, am Würzburger Tor, auch Galgentor genannt, finden Sie das Hotel Mittermeier. Eine Herberge, die nicht nur unter Freunden der alten Stadt, als Geheimtipp gilt.

Hotel und Restaurant Mittermeier

Vorm Würzburger Tor 9
91541 Rothenburg ob der Tauber
Tel 09861-94540
Fax 09861-945494
www.mittermeier.rothenburg.de

Klassik und Premium?

Die Seminarpakete Klassik und Premium unterscheidet die Kategorie der Küche und die Weine.
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Termine und Preise Premium 2009

7./8. Februar 2009

24./25. Oktober 2009

 

Preis je Teilnehmer für Wochenend-Weinseminar inklusive Degustationsmenü: 223,- €

(Nur Degustationsmenü ohne Kurs für Begleitperson: 168,- €)

 

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Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB)

Bitte AGB sorgfältig durchlesen

Organisation

Für das Weinseminar (Premium-Paket) ist Ihr Ansprechpartner Laurentius Kollmann.

Für die Seminartermine ist ein entsprechendes Zimmerkontingent im Hotel reserviert. Bitte buchen Sie die Übernachtungen direkt im Hotel.

(HINWEIS: Die Übernachtung ist nicht im Paketpreis enthalten.)

Premium-Leistung zum Paketpreis

• Kursleiter Laurentius Kollmann.

• 18 internationale Weine  aus Deutschland, Italien und Frankreich. Darunter seltene Weine die Maßstäbe setzen.

• Premium Vier-Gang-Degustationsmenü mit korrespondierenden Weinen im Restaurant Mittermeier.

• Sechs Stunden Kurs: Zwei Einheiten zu je drei Stunden.

• Weißbrot und Mineralwasser im Kurs und zum Menü.

• Kursskript

• Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt.

  
  

Lernen bei Deutschlands bestem Kursleiter für Weinseminare

Herzlich Willkommen in der Welt des guten Geschmacks! Mein Name ist Laurentius Kollmann. Ich bin Weinbuchautor und Kursleiter für Weinseminare. Seit März 2004 organisiere ich Wochenend-Weinseminare für Feinschmecker in Deutschland und Südtirol.

Das Ergebnis der Teilnehmerbefragung spricht für sich: Im vergangen Jahr (Januar bis Dezember 2007) gelang es, die Erwartungen von 73 Prozent der Teilnehmer zu erfüllen und von 22 Prozent der Teilnehmer gar zu übertreffen. (Basis: 345 Bewertungsbögen.)
Am Ende der Veranstaltung bitte ich die Teilnehmer, einen Fragebogen auszufüllen und das Weinseminar kritisch zu bewerten. Nutzen Sie diesen Erfahrungsschatz. Das Feedback veröffentlich ich regelmäßig im Internet.

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• Die Degustation ist der Schlüssel zum überlegten Weineinsatz.

Im Seminar lernen Sie, wie Geschmacksbilder beschrieben, richtig gedeutet und mit der passenden Speise kombiniert können.

Egal, ob Sie nun das Preis-Wert-Verhältnis beurteilen, den Höhepunkt der Flaschenreife prognostizieren oder Wein zum Essen auswählen, die Degustation ist der Schlüssel zum überlegten Weineinsatz.

Der Zugang zum Weinverständnis im ist im Kurs leicht verständlich, intuitiv und praxisnah. Der Kurs greift auch solche Themenfelder auf, die sich durch Weinbücher kaum vermitteln lassen. So ergänzen sich Weinbuch und Seminar perfekt.
Die Teilnehmer sind aktiv in den Kurs eingebunden. Sie verkosten, unter Anleitung des Kursleiters, die Weine und beschreiben Farbe, Bouquet und Geschmack.

Die Wochenend-Weinseminare bestehen aus drei Unterrichtseinheiten.
Kursblock Weißwein: "Geschmacksbilder beschreiben, bewerten und klassifizieren".
Vier-Gang-Menü mit begleitenden Weinen: „Aroma- und Geschmackstoffe von Speise und Wein harmonisch kombinieren.“
Kursblock Rotwein: "Entwicklungs-Potential (Reserven) erkennen und Höhepunkt prognostizieren".
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Das Programm für Feinschmecker

Freuen Sie sich auf eine hervorragende Küche, erlesene Weine, stilvolles Ambiente und Geselligkeit.

Samstag

14-17 Uhr: Kursblock Weißwein mit Themenschwerpunkt "Weine klassifizieren und in Sorten-, Lagen- und Spitzenweine einteilen".
19-22 Uhr: Vier-Gang-Degustationsmenü mit kommentierter Verkostung.

Sonntag

10-13 Uhr: Kursblock Rotwein mit Themenschwerpunkt "Wertzuwachs (Potential) durch Flaschenreife erkennen".
13 Uhr: Ende der Veranstaltung.

Das Vier-Gang-Menü von Oliver Krieger

Restaurant Mittermeier

Ich serviere zu jedem Gang ein bis zwei begleitende Weine und begründe die Weinauswahl ausführlich. Genießen Sie das Zusammenspiel der Aromen und Geschmackskomponenten. Diskutieren Sie das Ergebnis und lernen Sie aus der konkreten Erfahrung im Seminar.

Vier-Gang-Degustationsmenü

TERRINE VOM GESCHMORTEN, WEISSEN ZWIEBELN UND TRÜFFEL AUF KAROTTEN – ROSINEN – SALAT.

DOPPELTE KRAFTBRÜHE VOM WILDGEFLÜGEL MIT ROTE BETE – RAVIOLI UND LAUCH.

KROSS GEBRATENES WOLFBARSCHFILET MIT ROSMARIN-KARTOFFELPÜREE UND DREIERLEI BOHNEN.

MOUSSE VON „MANJARI“ SCHOKOLADE, PASSIONSFRUCHT UND SAFRAN-JOGHURTEIS.
(Beispiel 26. Januar 2008)

GaultMillau 2007

15 Punkte: Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität.

VARTA FÜHRER 2007

Zwei-Varta-Diamanten: Sehr gute Ausstattung.

Verkosten Sie Weine, die Maßstäbe setzen

18 verschiedene Weine

Im Seminar können Sie 18 verschiedene Weine aus Italien, Frankreich und Deutschland probieren. Alle Seminarweine setzen, in ihrer Klasse, Maßstäbe. Die Beschaffung ist aufwendig, denn nur eine umfangreiche Recherche im Anbaugebiet, ermöglicht es, die „Spreu vom Weizen“ zu trennen und für die Kursteilnehmer das Beste einzukaufen.
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Verkosten Sie Weine, die Maßstäbe setzen

18 verschiedene Weine

Keine Frage, es sind die anspruchvollen Weine auf dem Markt, die das Interesse und die Begeisterung für Wein wecken, nähren und steigern.

Unterschiedliche Rahmenbedingungen im Weinberg (Terroirs, Rebsorten und Jahrgänge), verschiedenste kellertechnische Verfahren und nicht zuletzt die Absicht des Winzers, führen zu vielfältigen Geschmacksbildern.
Im Seminar können Sie achtzehn verschiedene Weine aus Italien, Frankreich und Deutschland verkosten. Alle Probeweine setzen, in ihrer Klasse, Maßstäbe. Die Beschaffung solcher Spitzen ist aufwendig, denn nur eine umfangreiche Recherche im Anbaugebiet, ermöglicht es, die „Spreu vom Weizen“ zu trennen und für die Kursteilnehmer das Beste einzukaufen.
Im Kurs probieren Sie die Weine verdeckt, also ohne zu wissen, was auf dem Flaschenetikett steht und wie viel der Wein kostet. Manchmal verbirgt sich in der Serie auch ein Billigwein vom Discounter (Pirat). Das ist nicht nur spannend, sondern ermöglicht auch erhellende Einsichten.
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Kursskript vom Netz laden und ein Jahr lang aktualisieren

• Nach der Anmeldung zum Weinseminar erhalten Sie Ihr Zugangspasswort mit der Gelben Post.

• So können Sie sich rechtzeitig auf die Veranstaltung vorbereiten. Das Kursskript ist ein Auszug aus meinem Weinbuch „DegustationsKurs“, das seit April 2008 in einer Online-Ausgabe vorliegt. Kursteilnehmer sind berechtigt, alle Skriptaktualisierungen, ein Jahr lang zuzugreifen.
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• Wie hat den Teilnehmern das Seminar gefallen?

• Über 375 Stimmen haben sich bisher zur Veranstaltung geäußert.
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Exklusivität

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 begrenzt.

Übernachten in Rothenburg

Zimmerkontingent im Hotel Mittermeier für Seminarteilnehmer

Für Seminarteilnehmer ist im Hotel Mittermeier ein Zimmerkontingent unter dem Stichwort "voice of wine" reserviert. (HINWEIS: Die Übernachtung ist nicht Bestandteil des Seminarpakets.)

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Mittermeier Restaurant und Hotel

Vorm Würzburger Tor 7+9
91541 Rothenburg ob der Tauber
Tel 09861-94540
Fax 09861-945494

www.mittermeier.rothenburg.de